Диман, вместо плашек и утеплителя используй 40-й алюминиевый профиль, а в него заряжай пенопласт. Ну или утеплитель и зашей ДВП.
Пол, если из глины или земли, ни в коем случае не засыпать и не заливать. Только плиты из пенобетона: тепло, крепко и сухо.
Помост если будет не постоянным, то используй трапы из досок, с одной стороны лестница в подвал, с другой стороны упор на стене или верстак :) В одном из гаражей видел как использовали 4-хсекционную лестницу, но она шаткая немного :)